ingredienti per la base:
3 uova
450g di zucchero
170g di burro a temperatura ambiente
2 cucchiai di cacao amaro
2cucchiaini di bicarbonato
2 cucchiai di aceto
colorante alimentare rosso
440g di farina
370g di latticello che si puo sostituire facendo metà latte e metà yogurt bianco
un pizzico di sale
una bustina di vanillina
una bustina di lievito
ingredienti per la farcia:
250g di philadelphia
250g di mascarpone
400g di panna fresca da montare
120g di zucchero a velo
vanillina a piacere
Partiamo subito dalla base della torta, in molte ricette viene consigliato di dividere l'impasto in tre dischi e cuocerli separatamente, io però per velocizzare ho fatto una torta unica e poi l'ho tagliata in tre.
Ecco come ho fatto.
Innanzitutto ho mescolato con le fruste elettriche il burro con lo zucchero fino a farlo diventare gonfio e spumoso. Poi ho aggiunto le uova una per volta continuando sempre a montare col frullino e infine il cacao amaro la vanillina e il colorante rosso. A proposito, per la quantità di colorante da usare dipende un po' da quanto volete rossa la torta, la particolarità di questo dolce è proprio nel contrasto rosso/bianco quindi io ho deciso di abbondare, ho usato il colorante in gel della wilton "rosso natale " ed ho messo metà tubetto.
Ok, a questo punto usiamo il latticello, e se non lo trovate come ho già detto potete mescolare insieme latte e yogurt nella stessa quantità ed il risultato sarà lo stesso. Aggiungiamo un pizzico di sale al composto.
Adesso uniamo in un altra ciotolina l'aceto e il bicarbonato e mettiamo il tutto nel latticello.
Infine versiamo nell'impasto alternandoli la farina setacciata e il latticello mescoliamo con cura con un cucchiaio di legno, e concludiamo con la bustina di lievito.
Ho usato una tortiera di 26cm e ho cotto a 180° per circa 50 minuti, e comunque fate sempre la prova stecchino!
Mentre la torta cuoce, prepariamo la crema del ripieno.
Mescoliamo insieme i formaggi, montiamo la panna con lo zucchero e uniamo i due composti. Mettiamo in frigorifero.
Quando la torta sarà ben fredda ( si potrebbe fare anche il giorno prima) la tagliamo in tre e la farciamo con la crema preparata decoriamo e il gioco è fatto!!
Ecco il risultato finale
E' stupenda!
Poi siccome Mr. V è un golosone, mi ha costretto a fare anche la versione mignon!
E così con le dosi che vi ho dato sono usciti anche 9 red velvet cupcakes.
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