RAVIOLI ALLA STRACCIATELLA...PROSSIMAMENTE.

Carissime amiche ed amici, io e Mr. V, stiamo progettando una nuova ricetta da farvi leccare i baffi: ravioli ripieni alla stracciatella e...work in progress. Restate in linea dunque, e non perdetevi la prossima allettante ricetta.

PIZZELLE ALL'AROMA DI RHUM

Amici e amiche , un'altra fresca e golosa ricetta a breve sul mio blog , per allietarvi il palato in modo virtuale , ma pur sempre allietarlo. Benissimo , allora comincio a preparare delle squisite Pizzelle ai ferri , o Ferratelle , ma con un'aggiunta di rhum , giusto per rendere la cosa un po' più , particolare...Appena avro' le foto pronte , e anche le Pizzelle , scrivero' volentieri , tutti i procedimenti.Non mancate!!! E siate sempre numerosi.

RISO BASMATI...MISSIONE RECUPERO.

Anche Mister V. si diletta ogni tanto a scrivere su questo blog...ebbene , questa volta voglio narrarvi rapidamente il recupero all'ultimo istante , di un delizioso riso basmati. Dopo essersi salvato dalla feroce ingordigia del qui presente narratore , mia moglie voleva assolutamente preservarlo per il giorno successivo , cioè oggi. Io , ieri sera , ancora offuscato dalla cena Imperiale preparata dalle sante manine auree della consorte , non avevo la minima idea di come si potesse recuperare il riso basmati...E invece quest'oggi , dal ritorno lavorativo , ta-taaaaaaaa ecco che mi si presenta davanti la stessa sostanza...ma filosoficamente, e praticamente , sotto un'altra forma!!! Aristotele sarebbe fiero di me adesso. Benissimo ecco le fasi di recupero: 1 Aggiungere manciata di parmigiano, 2 un paio di uova (in base anche alla quantità del riso avanzato) 3 un pizzico di prezzemolo , sale e pepe. 4 Poi nella padella farlo cuocere come se fosse una normale frittata. E potrete degustare una sfiziosissima tortina rustica , o pseudo frittata , decisamente gustosa , leggera , per farla breve una grande idea! Ecco , vi lascio alle immagini....Mangiatevela con gli occhi , e non solo , ciao. P.S. nella ricetta ho omesso anche delle verdure avanzate di ieri , stufate insieme, eccole:zucchine , melanzane , e un porro.

Natural pizza

Questa volta nessuna ricetta particolare, ma voglio condividere con voi, il sano e naturale piacere di pizze fatte in casa, solo con prodotti di stagione, tutto "nature".

Partiamo dalla prima pizza farcita con gustosissime alicette, regale salsa di pomodoro fatta in casa dalla chef nonna, e fresca mozzarella.... un tris perfetto.

Tanto per gradire quella che segue è condita con: zucchine di campo, podoro fresco a pezzetti patate, e , appena fuori dal forno, ancora fumante un soave filo di olio extravergine d'oliva.

E visto che l'appetito vien mangiando conclude la carrellata, una classica con prosciutto crudo pomodoro e mozzarella, (Mr.V, adora la croccantezza e il sapore della fettina di prosciutto!)


Niente di compilcato, d'altronde la semplicità, spesso, è il segreto di ogni successo.

Vi lascio due immagini che Mr. V. ha scattato per rendervi partecipi della nostra cenetta.

BON APPETI!!!!!

RED VELVET CAKE, ROSSO MON AMOUR

ingredienti per la base:


3 uova

450g di zucchero

170g di burro a temperatura ambiente

2  cucchiai di cacao amaro

2cucchiaini di bicarbonato

2 cucchiai di aceto

colorante alimentare rosso

440g di farina

370g di latticello che si puo sostituire facendo metà latte e metà yogurt bianco 

un pizzico di sale 

una bustina di vanillina

una bustina di lievito


ingredienti per la farcia:

250g di philadelphia

250g di mascarpone

400g di panna fresca da montare

120g di zucchero a velo

vanillina a piacere


Partiamo subito dalla base della torta, in molte ricette viene consigliato di dividere l'impasto in tre dischi e cuocerli separatamente, io però per velocizzare ho fatto una torta unica e poi l'ho tagliata in tre.

Ecco come ho fatto.

Innanzitutto ho mescolato con le fruste elettriche il burro con lo zucchero fino a farlo diventare gonfio e spumoso. Poi ho aggiunto le uova una per volta continuando sempre a montare col frullino e infine il cacao amaro la vanillina e il colorante rosso. A proposito, per la quantità di colorante da usare dipende un po' da quanto volete rossa la torta, la particolarità di questo dolce è proprio nel contrasto rosso/bianco quindi io ho deciso di abbondare, ho usato il colorante in gel della wilton "rosso natale " ed ho messo metà tubetto.

Ok, a questo punto usiamo il latticello, e se non lo trovate come ho già detto potete mescolare insieme latte e yogurt nella stessa quantità ed il risultato sarà lo stesso. Aggiungiamo un pizzico di sale al composto.
Adesso uniamo in un altra ciotolina l'aceto e il bicarbonato e mettiamo il tutto nel latticello.

Infine versiamo nell'impasto alternandoli la farina setacciata e  il latticello mescoliamo con cura con un cucchiaio di legno, e concludiamo con la bustina di lievito.


Ho usato una tortiera di 26cm e ho cotto a 180° per circa 50 minuti, e comunque fate sempre la prova stecchino!


Mentre la torta cuoce, prepariamo la crema del ripieno.


Mescoliamo insieme i formaggi, montiamo la panna con lo zucchero e uniamo i due composti. Mettiamo in frigorifero.

Quando la torta sarà ben fredda ( si potrebbe fare anche il giorno prima) la tagliamo in tre e la farciamo con la crema preparata decoriamo e il gioco è fatto!!

Ecco il risultato finale




E' stupenda!












Poi siccome Mr. V è un golosone, mi ha costretto a fare anche la versione mignon! 
E così con le dosi che vi ho dato sono usciti anche 9 red velvet cupcakes.

BON APPETI!!!!!!!!!!!!!!!

ROSSO....GUSTO.

Anticipo un ritorno in grande stile, un rouge gustoso, che sta per invadere il blog della mia geniale chef...Divamperà il gusto!!!!!!

Polenta sfiziosa

Ciao a tutti, è da un po' che non pubblico ricette!
Dopo il pranzetto di oggi però, Mr.V mi ha praticamente obbligata a condividerla con voi, e così eccola qua uno sformato di polenta con verza e spek.

L'idea mi è venuta perchè dovevo riciclare un po' di cose. Avevo la verza ripassata in padella di ieri sera, un po' di farina di mais, qualche fettina di spek nel frigo...e mi si è accesa la lampadina!

Ecco gli ingredienti

250g di farina di mais
un litro scarso di acqua

verza ripassata in padella
spek
fontina oppure taleggio (quello che avete in casa basta che si sciolga!)


Il procedimento è semplicissimo la parte più laboriosa è quella della polenta, che deve cuocere almeno 40 minuti, però chi volesse può usare la polenta istantanea e quindi i tempi si accorciano considerevolmente!!

Comunque: mettere l'acqua sul fuoco e appena si è scaldata un po' versare la farina di mais; mescolare con una frusta per togliere gli eventuali grumi e poi con un cucchiaio di legno girare girare girare fino a cottura ultimata.

Una volta che la polenta è pronta unire metà del formaggio a pezzetti, lo spek tagliato a striscioline e la verza. Mescolare bene e versare il composto in una teglia foderate con carta forno. Copriamo con il restante formaggio e inforniamo a 200g, per 15 minuti circa, il tempo che si formi una bella crosticina dorata.

ecco la il mio sformato ancora fumante pochi secondi prima di essere addentato da Mr. V

E bon appeti!!!!!!!!!!