PANE FATTO IN CASA

Ciao a tutti!!!! Oggi vi propongo la ricetta perfetta per fare il pane a casa come una volta.

Dovete sapere che da un po' di giorni si aggira per casa mia, una nuova presenza... ora ve la mostro: 

 

La macchina del pane!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Me l'ha regalata Mr. V per il compleanno, che bravo, stavolta non me l'aspettavo che sarebbe riuscito a farmi un regalo perfetto......pensandoci bene i "frutti" di questo regalo sono moooolto graditi anche a lui.....

Vabbè veniamo a noi. Dopo varie prove più o meno riuscite, sono finalmente giunta ad una ricetta veramente buona, il pane che ne uscirà fuori sarà un vero e proprio casereccio di una volta, grazie all'uso della pasta di riporto e della lunga lievitazione. 

Innanzitutto gli ingredienti che ho usato sono questi:

120 g di pasta di riporto

360 g di acqua tiepida

due cucchiaini scarsi di zucchero

300 g di farina 0

200 g di farina manitoba

100 g fi farina 00

sale a piacere

Vorrei spiegare in poche parole che cos'è la pasta di riporto. In estrema sintesi, l'ultima volta che ho fatto la pizza, ho prelevato un pezzetto di impasto lievitato (circa 150 g) e l'ho messo da parte per utilizzarlo come lievito quando avrei fatto il pane. Tutto qua.
Se volete fare il pane ma non avete la pasta di riporto potete scegliere tra due alternative 1) fate il pane con un cubetto di lievito di birra, 2) fate un impasto acqua farina e un pizzichino di lievito, lo fate ricrescere e lo utilizzate come pasta di riporto. Ultima cosa, la pasta di riporto si conserva in frigo per 4-5 giorni oppure in freezer. 


Ok, ora passiamo alla ricetta: 

Facciamo a pezzetti la pasta di riporto e la mettiamo nel boccale della mdp con un po' d'acqua e lo zucchero. Avviamo il programma impasto per alcuni minuti , fino al parziale scioglimento della pasta, dopodichè aggiungiamo gli altri ingredienti nell'ordine in cui li ho scritti.  Facciamo ripartitre da capo il programma impasto che nella mia macchina dura 1h30. Controlliamo che non ci sia bisogno di acqua o farina in aggiunta e poi ........... rilassatevi la macchina lavora per noi!!!!!!


Ok il programma è finito, preleviamo l'impasto lo mettiamo in una ciotola e lo lasciamo riposare ancora 4 ore dopodiche ci ricordiamo di prenderne un pezzetto per la prossima panificazione.

Adesso diamo la forma al nostro pane, io ne ho fatti due una specie di pagnotta e un filoncino. Bisogna allargare un po' l'impasto e poi arrotolarlo su se stesso e infine fare i tagli per decorare, ancora 3 ore di riposo e finalmete inforniamo, dobbiamo scaldare il forno alla massima temperatura  e quando mettiamo il pane abbassare a 200°  45 minuti di cottura circa ed ecco  le mie creature: 

Vorrei dire un ultima cosa. Io ho voluto fare il pane tradizionale con lievitazione lunga ho iniziato nel tardo pomeriggio ho lasciato riposare l'impasto la notte e cotto al mattino, però il bello della mdp è che la macchina fa tutto da sola impasta ricresce e cuoce il tutto nel tempo massimo di 3h30. Il risultato è diverso ma comunque buono eccovi la foto della mia prima prova con un'altra ricetta però: 

fatto con programma normale crosta media.

Buon pane a tutti!!!!!!!!!!

RAVIOLI AL SUGO... DI ZUCCA

Buon carnevale a tutti!!!!!!!!

Oggi preparerò per pranzo degli squisiti ravioli conditi con un sughetto di zucca.
E' un piatto che ho mangiato in un ristorante in montagna ed ho subito cercato di rifarlo a casa per quanto mi era piaciuto.

Ho deciso di farli proprio oggi perchè dalle mie parti è consuetudine mangiare i ravioli il martedì grasso, quindi il giorno prima l'inizio della quaresima

Ecco gli ingredienti per ravioli (40 per la precisione):

3 uova
300g acqua

400g. di ricotta
4 cucchiai di grana o pecorino  grattugiati


Fare la pasta con le uova e la farina, stenderla sottile con la macchinetta o con il matterello, adagiare tanti mucchietti di ripieno quanti saranno i ravioli e coprire con un altra sfoglia di pasta. tagliare con la rotella dentata. e ripassare con la forchetta ogni raviolo per sigillarlo bene.

Per la cronaca e per chi non sapesse come si fanno i ravioli dico che c'è anche un altro metodo e cioè stendere la sfoglia, tagliarla con un coppapasta o con un bicchiere mettere il ripieno e chiudere a mezzaluna.

Ok, fatto questo (...o comperati i ravioli da una buona pasta all'uovo.........)
prepariamo il condimanto con questi

ingredienti:

cipolla
aglio
olio
una fetta di zucca
una bottiglia di salsa di pomodoro
Prezzemolo

Mettiamo a soffriggere la cipolla e l'aglio.
Aggiungiamo la zucca pulita dalla buccia e tagliata a cubetti piccoli copriamo con il coperchio e facciamo andare un 15 minuti. Quando vedremo che la zucca inizia a spappolarsi frulliamola con frullatore ad immersione (ola sfaldiamo con la forchetta), aggiungiamo il pomodoro, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per un'altra mezzoretta a fuoco lento.

Lessiamo i ravioli in abbondanta acqua salata e, una volta cotti li saltiamo in padella con il sughetto. Impiattiamo aggiungendo solo alla fine una bella spolverata di prezzemolo e un giro di olio extravergine d'oliva che esalterà tutti i sapori.

BON APPETI!!!!!!!!!!

PETTO DI POLLO CURRY E PEPERONI... SAPORE D'ORIENTE

Ciao a tutti!
oggi propongo questa ricettina veloce e gustosissima che sono sicura sarete daccordo con me, darà al classico petto di pollo una marcia in più! Tenerissimo, saporito, sfizioso una bontà!!!!!
Ecco gli ingredienti per due persone

un petto di pollo 
3 peperoni
2 patate
1 cucchiaio di curry mescolato a 4-5 cucchiai di farina
olio
sale


Iniziate mettendo in una padella 4 cucchiai di olio, i peperoni tagliati a listarelle e le patate a pezzetti molto piccoli e lasciate soffriggere a fuoco basso per una mezzoretta fino a quando le verdure saranno molto ben cotte... ma non bruciate mi raccomando!

Nel frattempo tagliate il petto di pollo a bocconcini poi infarinateli con il mix di curry e farina ma scrollate per bene l'eccesso. 

In una padella antiaderente capiente, fare scaldare 3 cucchiai di olio e poi buttarci dentro i bocconcini di pollo. Fateli dorare da tutte le parti per bene e continuate la cottura per 15 minuti a fuoco medio girandoli molto spesso. 

A fine cottura unite anche i peperoni e patate, salate e saltate il tutto insieme ancora per un minuto per  far amalgamare i sapori. Impiattare guarnendo con glassa di aceto balsamico.

Voilà il piatto è pronto. Com'è? Ve lo dico io...gnammmmmm!!!!!

BON APPETI!!!!!!!!!!!!!!!

CONCHIGLIE AI DUE FORMAGGI

Carissimi simposisti affezionati, oggi  una ricetta gustosa, con ingredienti freschi e ricercati.
Anche se la pasta ai  2, o 3 o anche 4 formaggi, è una strada battuta, vorrei proporvi un'altrenativa che mira alla qualità sostanziale della pietanza.
I formaggi che ho usato per comporre questo piatto, hanno il grande pregio di essere prodotti tipici, altamente di zona e di origine naturale elevata all'ennesima potenza... Si perchè, come già accennato, gli ingredienti principali sono i formaggi, ma che formaggi!!!

Il primo è uno squisito  cacio ricotta di capra, delle montagne del parco Nazionale d'Abruzzo, il secondo è un classico, un ottimo pecorino semi stagionato. Entrambi provengono da un caseificio della bellissima Scanno dove producono in proprio il latte e ovviamente una miriade di formaggi di tutti i tipi, io ho comprato solo questi due tipi ma vi assicuro che c'era l'imbarazzo della scelta!!!!

 All'assaggio, e qui anticipo e salto un attimo la preparazione, il tutto ha un sapore leggero, che non disturba affatto, la consistenza della salsa è granulosa, forse perchè non ho grattugiato i formaggi ma li ho messi a pezzetti. La pasta che ho scelto infine, delle belle conchiglie rigate, si è mantecata alla perfezione con il sughetto bianco.

INGREDIENTI

pecorino
cacio ricotta di capre
latte
conchiglie rigate
sale e pepe

PREPARAZIONE:
Mettete a bollire l'acqua.
Far sciogliere sul fuoco dolce i formaggi in mezzo bicchiere di latte.
Quando la pasta è cotta, mescolarla con la crema di formaggio.
Aggiustare di sale e pepe e... BUON APPETITO.

Ricetta celere ma di gran gusto!!!



P.s.

Questa volta ho dimenticato di fare le foto, ma le mettero sicuramente nei prossimi giorni quando rifarò la ricetta.

BON APPETI!!!!!!!!!!

RAVIOLI ALLA STRACCIATELLA

E come promesso ecco la ricetta dei ravioli che avevo annunciato

Per la sfoglia:

2 uova

200g. di farina

sale

Per il ripieno:

350g. di stracciatella fresca (per chi non lo sapesse è un formaggio a pasta filata simile alla mozzarella che però è cremoso, gli ingredienti principali sono latte e panna)

 150g. di ricotta

5-6 fette di prosciutto crudo 

pinoli

sale e pepe

Per il condimento

burro

salvia

pinoli

glassa di aceto balsamico

Il procedimento è piuttosto semplice, innanzitutto si prepara la sfoglia impastando le uova con la farina e sale.

Mentre facciamo riposare il panetto, prepariamo il ripieno mescolando insiame la stracciatella la ricotta e il prosciutto tagliato a listarelle e i pinoli, infine aggiustiamo di sale e pepe. Se il composto dovesse risultare troppo liquido aggiungete del grana grattugiato o dell'altra ricotta. La mia straccitella era abbastanza densa se così si può dire e comunque eventualmente scolate l'eccesso d'acqua prima di preparare il ripieno, questo vale anche per la ricotta.

Riprendiamo la pasta la stendiamo col matterello o con la macchinetta e facciamo i ravioli classici a mezzaluna.

Infine mettiamo a bollire l'acqua e mentre i ravioli cuociono prepariamo il condimento facendo insaporire il burro con la salvia e i pinoli; scoliamo e  li ripassiamo in padella aggiustando di sale.Infine nel piatto da portata guarniamo con la glassa di aceto balsamico  e........ GNAMMM

Ecco le fotine 

 

BON APPETI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

FINTA CARBONARA ALLA FEDE.

Carissimi, vi posto una ricetta veloce e gustosa, la mia finta carbonara alla Fede.

 Chiariamo subito perchè finta; il fatto è che della carbonara c'è solo l'idea dell'uovo sbattuto come legante! Semplicemente perchè a me piace così... Intanto ecco gli ingredienti:

 Mezza cipolla
prosciutto crudo a piacere
un uovo
una manciata di .parmigiano grattugiato
olio-sale-pepe
pasta 160gr per 2 persone.

 Procedimento:

In primis mettete a bollire l'acqua. Una volta giunta a bollore, versare la pasta. Nel frattempo soffriggere cipolla e prosciutto nell'olio. In una ciotola, sbattere l'uovo con un pochino di parmigiano, sale e pepe. Quando la pasta è cotta, far saltare tutti gli ingredienti, in una bella padella larga, poi versate l'uovo sbattuto e, sempre sul fuoco, mescolare la pasta con l'uovo. Voilà , il piatto è pronto!

 Come potete notare, ci sono 3 elemti che differiscono dalla classica carbonara: il prosciutto al posto della pancetta, la cipolla, e la cottura dell'uovo in padella. Infatti, nella carbonara classica, l'uovo non va cotto, deve rimanere cremoso, ma visto che a me, personalmente l'uovo crudo non piace, preferisco farlo saltare in padella, cuocendolo un po'. Vi lascio alle immagini della cottura.

Bon Appetì!!!!

RAVIOLI ALLA STRACCIATELLA...PROSSIMAMENTE.

Carissime amiche ed amici, io e Mr. V, stiamo progettando una nuova ricetta da farvi leccare i baffi: ravioli ripieni alla stracciatella e...work in progress. Restate in linea dunque, e non perdetevi la prossima allettante ricetta.