sabato 14 luglio 2012
RISO BASMATI...MISSIONE RECUPERO.
lunedì 9 luglio 2012
Natural pizza
Questa volta nessuna ricetta particolare, ma voglio condividere con voi, il sano e naturale piacere di pizze fatte in casa, solo con prodotti di stagione, tutto "nature".
Partiamo dalla prima pizza farcita con gustosissime alicette, regale salsa di pomodoro fatta in casa dalla chef nonna, e fresca mozzarella.... un tris perfetto.
Tanto per gradire quella che segue è condita con: zucchine di campo, podoro fresco a pezzetti patate, e , appena fuori dal forno, ancora fumante un soave filo di olio extravergine d'oliva.
E visto che l'appetito vien mangiando conclude la carrellata, una classica con prosciutto crudo pomodoro e mozzarella, (Mr.V, adora la croccantezza e il sapore della fettina di prosciutto!)
Niente di compilcato, d'altronde la semplicità, spesso, è il segreto di ogni successo.
Vi lascio due immagini che Mr. V. ha scattato per rendervi partecipi della nostra cenetta.
BON APPETI!!!!!
Partiamo dalla prima pizza farcita con gustosissime alicette, regale salsa di pomodoro fatta in casa dalla chef nonna, e fresca mozzarella.... un tris perfetto.
Tanto per gradire quella che segue è condita con: zucchine di campo, podoro fresco a pezzetti patate, e , appena fuori dal forno, ancora fumante un soave filo di olio extravergine d'oliva.
E visto che l'appetito vien mangiando conclude la carrellata, una classica con prosciutto crudo pomodoro e mozzarella, (Mr.V, adora la croccantezza e il sapore della fettina di prosciutto!)
Niente di compilcato, d'altronde la semplicità, spesso, è il segreto di ogni successo.
Vi lascio due immagini che Mr. V. ha scattato per rendervi partecipi della nostra cenetta.
sabato 23 giugno 2012
RED VELVET CAKE, ROSSO MON AMOUR
ingredienti per la base:
3 uova
450g di zucchero
170g di burro a temperatura ambiente
2 cucchiai di cacao amaro
2cucchiaini di bicarbonato
2 cucchiai di aceto
colorante alimentare rosso
440g di farina
370g di latticello che si puo sostituire facendo metà latte e metà yogurt bianco
un pizzico di sale
una bustina di vanillina
una bustina di lievito
ingredienti per la farcia:
250g di philadelphia
250g di mascarpone
400g di panna fresca da montare
120g di zucchero a velo
vanillina a piacere
Partiamo subito dalla base della torta, in molte ricette viene consigliato di dividere l'impasto in tre dischi e cuocerli separatamente, io però per velocizzare ho fatto una torta unica e poi l'ho tagliata in tre.
Ecco come ho fatto.
Innanzitutto ho mescolato con le fruste elettriche il burro con lo zucchero fino a farlo diventare gonfio e spumoso. Poi ho aggiunto le uova una per volta continuando sempre a montare col frullino e infine il cacao amaro la vanillina e il colorante rosso. A proposito, per la quantità di colorante da usare dipende un po' da quanto volete rossa la torta, la particolarità di questo dolce è proprio nel contrasto rosso/bianco quindi io ho deciso di abbondare, ho usato il colorante in gel della wilton "rosso natale " ed ho messo metà tubetto.
Ok, a questo punto usiamo il latticello, e se non lo trovate come ho già detto potete mescolare insieme latte e yogurt nella stessa quantità ed il risultato sarà lo stesso. Aggiungiamo un pizzico di sale al composto.
Adesso uniamo in un altra ciotolina l'aceto e il bicarbonato e mettiamo il tutto nel latticello.
Infine versiamo nell'impasto alternandoli la farina setacciata e il latticello mescoliamo con cura con un cucchiaio di legno, e concludiamo con la bustina di lievito.
Ho usato una tortiera di 26cm e ho cotto a 180° per circa 50 minuti, e comunque fate sempre la prova stecchino!
Mentre la torta cuoce, prepariamo la crema del ripieno.
Mescoliamo insieme i formaggi, montiamo la panna con lo zucchero e uniamo i due composti. Mettiamo in frigorifero.
Quando la torta sarà ben fredda ( si potrebbe fare anche il giorno prima) la tagliamo in tre e la farciamo con la crema preparata decoriamo e il gioco è fatto!!
Ecco il risultato finale
E' stupenda!
Poi siccome Mr. V è un golosone, mi ha costretto a fare anche la versione mignon!
E così con le dosi che vi ho dato sono usciti anche 9 red velvet cupcakes.
domenica 10 giugno 2012
ROSSO....GUSTO.
Anticipo un ritorno in grande stile, un rouge gustoso, che sta per invadere il blog della mia geniale chef...Divamperà il gusto!!!!!!
martedì 29 novembre 2011
Polenta sfiziosa
Ciao a tutti, è da un po' che non pubblico ricette!
Dopo il pranzetto di oggi però, Mr.V mi ha praticamente obbligata a condividerla con voi, e così eccola qua uno sformato di polenta con verza e spek.
L'idea mi è venuta perchè dovevo riciclare un po' di cose. Avevo la verza ripassata in padella di ieri sera, un po' di farina di mais, qualche fettina di spek nel frigo...e mi si è accesa la lampadina!
Ecco gli ingredienti
250g di farina di mais
un litro scarso di acqua
verza ripassata in padella
spek
fontina oppure taleggio (quello che avete in casa basta che si sciolga!)
Il procedimento è semplicissimo la parte più laboriosa è quella della polenta, che deve cuocere almeno 40 minuti, però chi volesse può usare la polenta istantanea e quindi i tempi si accorciano considerevolmente!!
Comunque: mettere l'acqua sul fuoco e appena si è scaldata un po' versare la farina di mais; mescolare con una frusta per togliere gli eventuali grumi e poi con un cucchiaio di legno girare girare girare fino a cottura ultimata.
Una volta che la polenta è pronta unire metà del formaggio a pezzetti, lo spek tagliato a striscioline e la verza. Mescolare bene e versare il composto in una teglia foderate con carta forno. Copriamo con il restante formaggio e inforniamo a 200g, per 15 minuti circa, il tempo che si formi una bella crosticina dorata.
ecco la il mio sformato ancora fumante pochi secondi prima di essere addentato da Mr. V
E bon appeti!!!!!!!!!!
Dopo il pranzetto di oggi però, Mr.V mi ha praticamente obbligata a condividerla con voi, e così eccola qua uno sformato di polenta con verza e spek.
L'idea mi è venuta perchè dovevo riciclare un po' di cose. Avevo la verza ripassata in padella di ieri sera, un po' di farina di mais, qualche fettina di spek nel frigo...e mi si è accesa la lampadina!
Ecco gli ingredienti
250g di farina di mais
un litro scarso di acqua
verza ripassata in padella
spek
fontina oppure taleggio (quello che avete in casa basta che si sciolga!)
Il procedimento è semplicissimo la parte più laboriosa è quella della polenta, che deve cuocere almeno 40 minuti, però chi volesse può usare la polenta istantanea e quindi i tempi si accorciano considerevolmente!!
Comunque: mettere l'acqua sul fuoco e appena si è scaldata un po' versare la farina di mais; mescolare con una frusta per togliere gli eventuali grumi e poi con un cucchiaio di legno girare girare girare fino a cottura ultimata.
Una volta che la polenta è pronta unire metà del formaggio a pezzetti, lo spek tagliato a striscioline e la verza. Mescolare bene e versare il composto in una teglia foderate con carta forno. Copriamo con il restante formaggio e inforniamo a 200g, per 15 minuti circa, il tempo che si formi una bella crosticina dorata.
ecco la il mio sformato ancora fumante pochi secondi prima di essere addentato da Mr. V
E bon appeti!!!!!!!!!!
giovedì 20 ottobre 2011
cupcakes
Oggi ho voluto cimentrarmi con i famosissimi cupcakes, dolcetti deliziosi in stile americano, buonissimi ma super calorici :-( a causa della cremina che li decora a base di burro...
Mr. V ha detto che sono sublimi... ed effettivamente sono buonissimi provare per credere.
Io li ho decorati con la crema al burro, però si può fare anche con semplice panna montata o meglio ancora, la nutella!!!
Ecco la ricetta corredata di foto spero vi piaccia!!!
Crema di burro
110g burro
200g zucchero a velo
1 bustina di vanillina
5 cucchiai di panna liquida
Tagliare il burro a pezzetti e lasciarlo ammorbidire un po'
con una frustra elettrica montarlo insieme allo zucchero che aggiungerete un po' alla volta, alla vanillina e infine alla panna.
Deve risultare una crema morbida, spalmabile.
Muffin dosi per 10 dolcetti
2 uova
100g di zucchero
250 di farina
1 vasetto di yogurt
100g di olio di semi
10cl di latte
mezza bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di limone
pizzico di sale
N.B. Io ho rimpito i miei muffin con dei pezzetti di mela e della nutella
La cosa più importante da fare per la buona riuscita dei muffin è separare gli elementi solidi da quelli liquidi,
quindi bisogna mescolare a parte la farina, lo zucchero, il lievito, il limone, il sale. In un altra ciotola invece mescoliamo le uova lo yogurt e l'olio e il latte. Infine uniamo i due composti e mescoliamo. Il risultato sarà una pastella densa.
Riempiamo i pirottini di carta a metà, inseriamo il ripieno, mela e nutella per me, e infine un'altra cucchiaiata di impasto.
Mettiamo in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa.
Una volta freddi possimo decorarli con la nostra cremina, possiamo spalmarla direttamente con una spatolina oppure usare il sac a poche, e infine spolverare con confettini colorati...
Ecco il risultato finale, alcuni li ho decorati con crema di burro mescolata ad un cucchiaino di cacao amaro,
Muffin ripieno di mela
Muffin ripieno di nutella....
Bon appeti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Mr. V ha detto che sono sublimi... ed effettivamente sono buonissimi provare per credere.
Io li ho decorati con la crema al burro, però si può fare anche con semplice panna montata o meglio ancora, la nutella!!!
Ecco la ricetta corredata di foto spero vi piaccia!!!
Crema di burro
110g burro
200g zucchero a velo
1 bustina di vanillina
5 cucchiai di panna liquida
Tagliare il burro a pezzetti e lasciarlo ammorbidire un po'
con una frustra elettrica montarlo insieme allo zucchero che aggiungerete un po' alla volta, alla vanillina e infine alla panna.
Deve risultare una crema morbida, spalmabile.
Muffin dosi per 10 dolcetti
2 uova
100g di zucchero
250 di farina
1 vasetto di yogurt
100g di olio di semi
10cl di latte
mezza bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di limone
pizzico di sale
N.B. Io ho rimpito i miei muffin con dei pezzetti di mela e della nutella
La cosa più importante da fare per la buona riuscita dei muffin è separare gli elementi solidi da quelli liquidi,
quindi bisogna mescolare a parte la farina, lo zucchero, il lievito, il limone, il sale. In un altra ciotola invece mescoliamo le uova lo yogurt e l'olio e il latte. Infine uniamo i due composti e mescoliamo. Il risultato sarà una pastella densa.
Riempiamo i pirottini di carta a metà, inseriamo il ripieno, mela e nutella per me, e infine un'altra cucchiaiata di impasto.
Mettiamo in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa.
Una volta freddi possimo decorarli con la nostra cremina, possiamo spalmarla direttamente con una spatolina oppure usare il sac a poche, e infine spolverare con confettini colorati...
Ecco il risultato finale, alcuni li ho decorati con crema di burro mescolata ad un cucchiaino di cacao amaro,
Muffin ripieno di nutella....
Bon appeti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!venerdì 7 ottobre 2011
PIACERE AUTUNNALE...
Io amo l'autunno.
Le foglie degli alberi che cambiano colore, il vento fresco ma piacevole, e poi, nelle giornate più fredde accoccolarsi al caldo guardando la pioggia che cade fuori con una bella tazza di the.
A questi motivi così poetici, direi che ne possiamo aggiungere un'altro non meno importante ed è che alla tazza di the fumante possiamo accompagnare una bella (e buona), fetta di torta di mele, un classico autunnale.
Ecco la ricetta di quella che ho appena sfornato...
3 uova,
180 g di zucchero
1 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio evo
200g di farina
1 bustina di lievito per dolci
3 mele
Il procedimento è semplicissimo;
si dividono i tuorli dagli albumi e questi ultimi li montiamo a neve.
Lavoriamo i tuorli con lo zucchero, l'olio, il latte, la farina e il lievito.
Infine aggiungiamo delicatamente gli albumi precedentemente montati.
Aggiungiamo all'impasto le mele tagliate a fettine, una mescolata e in forno a 180° per un ora circa, vi consiglio sempre la prova stecchino.
Ed ora godetevi il vostro autunno...
Bon appeti!!!
Le foglie degli alberi che cambiano colore, il vento fresco ma piacevole, e poi, nelle giornate più fredde accoccolarsi al caldo guardando la pioggia che cade fuori con una bella tazza di the.
A questi motivi così poetici, direi che ne possiamo aggiungere un'altro non meno importante ed è che alla tazza di the fumante possiamo accompagnare una bella (e buona), fetta di torta di mele, un classico autunnale.
Ecco la ricetta di quella che ho appena sfornato...
3 uova,
180 g di zucchero
1 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio evo
200g di farina
1 bustina di lievito per dolci
3 mele
Il procedimento è semplicissimo;
si dividono i tuorli dagli albumi e questi ultimi li montiamo a neve.
Lavoriamo i tuorli con lo zucchero, l'olio, il latte, la farina e il lievito.
Infine aggiungiamo delicatamente gli albumi precedentemente montati.
Aggiungiamo all'impasto le mele tagliate a fettine, una mescolata e in forno a 180° per un ora circa, vi consiglio sempre la prova stecchino.
Ed ora godetevi il vostro autunno...
Bon appeti!!!
Iscriviti a:
Post (Atom)