TORTA DI MELE SPECIALE

Stamattina quando mi sono alzata per fare colazione... orroreeeeee!!!!! Non avevo niente di niente per accompagnare il mio cappuccino, non una brioche, non una fetta di ciambellone, nemmeno una merendina dimenticata nel fondo della dispensa!

E così per non ripetere questa tremenda esperienza  domani mattina, mi sono messa subito all'opera è ho fatto questa torta di mele, una torta di mele speciale però!

E' speciale per due motivi, prima di tutto perchè  me l'ha suggerita la mia amica Carla L. e secondo perchè è una torta vegana senza uova, e con latte di soia!

Ecco le dosi e il procedimento:


250g di farina
50g di maizena
100g di zucchero di canna ( ma chi vuole può aumentare la dose a 150-180)
200 ml di latte di soia (circa)
80 ml di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito
scorza di limone
liquore a piacere
3-4 mele  


Io ho fatto così: ho mescolato insieme tutti gli elementi solidi e poi ho aggiunto i liquidi, se l'impasto risulterà troppo denso aggiungere altro latte di soia, altrimenti un po' di farina. Infine unire le mele a fettine sottili.

Et voilà

Grazie Carla,

Bon appetit!!!!!

ANALISI DEI PACCHERI AI FIORI DI ZUCCA ( DI MISTER V.)

Ecco la mia impressione degustativa dei paccheri. Ottima la scelta dei pomodorini datterini, che danno una dolcezza raffinatissima al piatto, mangiati singolarmente con un bel pacchero solitario l'effetto è melodioso e gradevole. I fiori di zucca donano una nota di freschezza, meno dolci ma davvero succulenti se presi dopo averli impregnati un po' del sughetto sfumato del piatto. Nel complesso equilibrio totale, anche mangiati insieme ai pomodorini non prevalgono e non scompaiono. Assolutamente un piatto da rifare e provare, fidatevi!!!!!!!!!!!

PACCHERI FIORI DI ZUCCA E POMODORINI

Alcuni giorni fa mentre facevamo la spesa, io e Mr. V. abbiamo comprato una bella confezione di paccheri. Ci sono centinaia e centinaia di ricette che si possono fare con i paccheri, ma ho scelto di stare sul semplice e quindi stamattina al mercato ho preso i fiori di zucca freschi e un bel grappolo di pomodorini, e voilà ecco pronto il mio condimento!


Per due persone:

• 180g di paccheri
• 10 pomodorini datterini
• 10 fiori di zucca
• cipolla
• sale
• pepe
• olio evo.

Semplicemente mettere a bollire una bella pentola d'acqua e salare al bollore.

Cinque minuti prima di buttare la pasta, scaldare qualche cucchiaio d'olio,  soffriggere mezza cipolla per qualche minuto, aggiungere i pomodorini e i fiori di zucca puliti e tagliati a rondelle. Coprire con coperchio e far cuocere circa un quarto d'ora, in pratica mentre cuoce la pasta.

Alla fine scolare i paccheri e farli saltare con il sugetto e un po di acqua di cottura, il tutto dovrà essere molto morbido, non secco!!

Ed è tutto, ora potete sedere a tavola e gustare il vostro pranzetto, bon appetit!!!!!!!

PANE FATTO IN CASA

Ciao a tutti!!!! Oggi vi propongo la ricetta perfetta per fare il pane a casa come una volta.

Dovete sapere che da un po' di giorni si aggira per casa mia, una nuova presenza... ora ve la mostro: 

 

La macchina del pane!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Me l'ha regalata Mr. V per il compleanno, che bravo, stavolta non me l'aspettavo che sarebbe riuscito a farmi un regalo perfetto......pensandoci bene i "frutti" di questo regalo sono moooolto graditi anche a lui.....

Vabbè veniamo a noi. Dopo varie prove più o meno riuscite, sono finalmente giunta ad una ricetta veramente buona, il pane che ne uscirà fuori sarà un vero e proprio casereccio di una volta, grazie all'uso della pasta di riporto e della lunga lievitazione. 

Innanzitutto gli ingredienti che ho usato sono questi:

120 g di pasta di riporto

360 g di acqua tiepida

due cucchiaini scarsi di zucchero

300 g di farina 0

200 g di farina manitoba

100 g fi farina 00

sale a piacere

Vorrei spiegare in poche parole che cos'è la pasta di riporto. In estrema sintesi, l'ultima volta che ho fatto la pizza, ho prelevato un pezzetto di impasto lievitato (circa 150 g) e l'ho messo da parte per utilizzarlo come lievito quando avrei fatto il pane. Tutto qua.
Se volete fare il pane ma non avete la pasta di riporto potete scegliere tra due alternative 1) fate il pane con un cubetto di lievito di birra, 2) fate un impasto acqua farina e un pizzichino di lievito, lo fate ricrescere e lo utilizzate come pasta di riporto. Ultima cosa, la pasta di riporto si conserva in frigo per 4-5 giorni oppure in freezer. 


Ok, ora passiamo alla ricetta: 

Facciamo a pezzetti la pasta di riporto e la mettiamo nel boccale della mdp con un po' d'acqua e lo zucchero. Avviamo il programma impasto per alcuni minuti , fino al parziale scioglimento della pasta, dopodichè aggiungiamo gli altri ingredienti nell'ordine in cui li ho scritti.  Facciamo ripartitre da capo il programma impasto che nella mia macchina dura 1h30. Controlliamo che non ci sia bisogno di acqua o farina in aggiunta e poi ........... rilassatevi la macchina lavora per noi!!!!!!


Ok il programma è finito, preleviamo l'impasto lo mettiamo in una ciotola e lo lasciamo riposare ancora 4 ore dopodiche ci ricordiamo di prenderne un pezzetto per la prossima panificazione.

Adesso diamo la forma al nostro pane, io ne ho fatti due una specie di pagnotta e un filoncino. Bisogna allargare un po' l'impasto e poi arrotolarlo su se stesso e infine fare i tagli per decorare, ancora 3 ore di riposo e finalmete inforniamo, dobbiamo scaldare il forno alla massima temperatura  e quando mettiamo il pane abbassare a 200°  45 minuti di cottura circa ed ecco  le mie creature: 

Vorrei dire un ultima cosa. Io ho voluto fare il pane tradizionale con lievitazione lunga ho iniziato nel tardo pomeriggio ho lasciato riposare l'impasto la notte e cotto al mattino, però il bello della mdp è che la macchina fa tutto da sola impasta ricresce e cuoce il tutto nel tempo massimo di 3h30. Il risultato è diverso ma comunque buono eccovi la foto della mia prima prova con un'altra ricetta però: 

fatto con programma normale crosta media.

Buon pane a tutti!!!!!!!!!!

RAVIOLI AL SUGO... DI ZUCCA

Buon carnevale a tutti!!!!!!!!

Oggi preparerò per pranzo degli squisiti ravioli conditi con un sughetto di zucca.
E' un piatto che ho mangiato in un ristorante in montagna ed ho subito cercato di rifarlo a casa per quanto mi era piaciuto.

Ho deciso di farli proprio oggi perchè dalle mie parti è consuetudine mangiare i ravioli il martedì grasso, quindi il giorno prima l'inizio della quaresima

Ecco gli ingredienti per ravioli (40 per la precisione):

3 uova
300g acqua

400g. di ricotta
4 cucchiai di grana o pecorino  grattugiati


Fare la pasta con le uova e la farina, stenderla sottile con la macchinetta o con il matterello, adagiare tanti mucchietti di ripieno quanti saranno i ravioli e coprire con un altra sfoglia di pasta. tagliare con la rotella dentata. e ripassare con la forchetta ogni raviolo per sigillarlo bene.

Per la cronaca e per chi non sapesse come si fanno i ravioli dico che c'è anche un altro metodo e cioè stendere la sfoglia, tagliarla con un coppapasta o con un bicchiere mettere il ripieno e chiudere a mezzaluna.

Ok, fatto questo (...o comperati i ravioli da una buona pasta all'uovo.........)
prepariamo il condimanto con questi

ingredienti:

cipolla
aglio
olio
una fetta di zucca
una bottiglia di salsa di pomodoro
Prezzemolo

Mettiamo a soffriggere la cipolla e l'aglio.
Aggiungiamo la zucca pulita dalla buccia e tagliata a cubetti piccoli copriamo con il coperchio e facciamo andare un 15 minuti. Quando vedremo che la zucca inizia a spappolarsi frulliamola con frullatore ad immersione (ola sfaldiamo con la forchetta), aggiungiamo il pomodoro, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per un'altra mezzoretta a fuoco lento.

Lessiamo i ravioli in abbondanta acqua salata e, una volta cotti li saltiamo in padella con il sughetto. Impiattiamo aggiungendo solo alla fine una bella spolverata di prezzemolo e un giro di olio extravergine d'oliva che esalterà tutti i sapori.

BON APPETI!!!!!!!!!!

PETTO DI POLLO CURRY E PEPERONI... SAPORE D'ORIENTE

Ciao a tutti!
oggi propongo questa ricettina veloce e gustosissima che sono sicura sarete daccordo con me, darà al classico petto di pollo una marcia in più! Tenerissimo, saporito, sfizioso una bontà!!!!!
Ecco gli ingredienti per due persone

un petto di pollo 
3 peperoni
2 patate
1 cucchiaio di curry mescolato a 4-5 cucchiai di farina
olio
sale


Iniziate mettendo in una padella 4 cucchiai di olio, i peperoni tagliati a listarelle e le patate a pezzetti molto piccoli e lasciate soffriggere a fuoco basso per una mezzoretta fino a quando le verdure saranno molto ben cotte... ma non bruciate mi raccomando!

Nel frattempo tagliate il petto di pollo a bocconcini poi infarinateli con il mix di curry e farina ma scrollate per bene l'eccesso. 

In una padella antiaderente capiente, fare scaldare 3 cucchiai di olio e poi buttarci dentro i bocconcini di pollo. Fateli dorare da tutte le parti per bene e continuate la cottura per 15 minuti a fuoco medio girandoli molto spesso. 

A fine cottura unite anche i peperoni e patate, salate e saltate il tutto insieme ancora per un minuto per  far amalgamare i sapori. Impiattare guarnendo con glassa di aceto balsamico.

Voilà il piatto è pronto. Com'è? Ve lo dico io...gnammmmmm!!!!!

BON APPETI!!!!!!!!!!!!!!!

CONCHIGLIE AI DUE FORMAGGI

Carissimi simposisti affezionati, oggi  una ricetta gustosa, con ingredienti freschi e ricercati.
Anche se la pasta ai  2, o 3 o anche 4 formaggi, è una strada battuta, vorrei proporvi un'altrenativa che mira alla qualità sostanziale della pietanza.
I formaggi che ho usato per comporre questo piatto, hanno il grande pregio di essere prodotti tipici, altamente di zona e di origine naturale elevata all'ennesima potenza... Si perchè, come già accennato, gli ingredienti principali sono i formaggi, ma che formaggi!!!

Il primo è uno squisito  cacio ricotta di capra, delle montagne del parco Nazionale d'Abruzzo, il secondo è un classico, un ottimo pecorino semi stagionato. Entrambi provengono da un caseificio della bellissima Scanno dove producono in proprio il latte e ovviamente una miriade di formaggi di tutti i tipi, io ho comprato solo questi due tipi ma vi assicuro che c'era l'imbarazzo della scelta!!!!

 All'assaggio, e qui anticipo e salto un attimo la preparazione, il tutto ha un sapore leggero, che non disturba affatto, la consistenza della salsa è granulosa, forse perchè non ho grattugiato i formaggi ma li ho messi a pezzetti. La pasta che ho scelto infine, delle belle conchiglie rigate, si è mantecata alla perfezione con il sughetto bianco.

INGREDIENTI

pecorino
cacio ricotta di capre
latte
conchiglie rigate
sale e pepe

PREPARAZIONE:
Mettete a bollire l'acqua.
Far sciogliere sul fuoco dolce i formaggi in mezzo bicchiere di latte.
Quando la pasta è cotta, mescolarla con la crema di formaggio.
Aggiustare di sale e pepe e... BUON APPETITO.

Ricetta celere ma di gran gusto!!!



P.s.

Questa volta ho dimenticato di fare le foto, ma le mettero sicuramente nei prossimi giorni quando rifarò la ricetta.

BON APPETI!!!!!!!!!!